お肉の部位の名称の編集

アメリカでに住んでいると''肉''を買うことが多くありませんか？

魚が食べたい〜って思っても 日本で売ってるようなサンマやイワシ、サバなどはなかなか手に入りにくいし、もし手に入ってとしてもかなり高級ですよね。

それに対し、アメリカで売られてる''肉''は日本で買うよりもかなり安価です。

そういう理由からも 食卓に''肉料理''が上がることが多くなっているのではないかと思います。

さて、その''肉''ですが、種類はたくさんあるのですが「どの肉が日本の肉のどの部位にあたるのか」がわかりにくいのではないでしょうか？

すべての部位を覚えるのは大変ですが、よく使う部位だけでも覚えておけばスーパーで迷うことがないのでいいと思いますよ。

なお、お肉の薄切りが欲しい場合は[[アメリカで薄切り肉]]のページを参考にしてくださいね。

#br

*牛肉 [#b1599a36]

***首・腕・肩肉 [#z945efdc]

煮込み料理向きの肉（首=chuck,　肩=chuck shoulder,　腕=chuck arm）

''chuck roast,　chuck eye,　chuck tender,　arm roast,　arm pot roast,　shoulder roast,　shoulder pot roast'' など

***肩ロース〜リブロース [#f8c7a6d7]

ロースト料理やステーキ向きの肉（肩から背中=rib,　prime rib）

''rib roast,　sirloin tip roast, 　rib bones,　rib-eye roast'' など

***リブロース〜サーロイン [#w110f8b6]

背中から腰にかけての肉　日本でいうロース、ヒレ肉。ステーキに最適！（肩に近い肉=short loin,　ランプに近い肉=sirloin）

''tenderloin roast, 　tenderloin tip roast,　top sirloin butt roast,　tri-tip roast,　beef loin tri-tip roast,　sirloin tri-tip roast'' など

***ランプ〜モモ [#o2aac393]

腰からヒップにかけての肉でロースト料理、煮込み料理向きの肉

''rump roast,　top round roast,　top round roast,　round tip roast,　sirloin tip roast,　tip sirloin roast'' など

***肩バラ肉 [#t2820a51]

脂が多めの固めの肉で煮込み料理向き

''brisket''

***バラ肉 [#s8d45d08]

炒め物、煮込み料理向き

''flank''

***すね肉 [#vba26d8b]

かなり固い肉で煮込み料理向き　圧力鍋で調理すればおいしい。

''shank''

***テール [#j44c8225]

しっぽの肉　スープ用。

''oxtail''

***キューブステーキ [#i92ef6b7]

格子状に編み目を入れたり、ひき肉のようにして固め直した肉。

''cube steak,　cubed steak,　braising beef'' など

***ひき肉 [#h5a7d905]

''ground beef''

#br

*豚肉 [#gf876489]

***肩肉 [#pf786757]

''blade shoulder,　arm shoulder''

***ロース肉 [#if8080c5]

''loin''

***ヒレ肉、テンダーロイン [#ca654cc5]

''tenderloin''

***もも肉 [#l60685c7]

''leg''

***バラ肉 [#yb1346c9]

''side''

***ひき肉 [#md4c4488]

''ground pork''

#br

*鶏肉 [#pf74a69e]

鶏肉は基本的に''骨付き''で売られています。骨や皮が除かれてる鶏肉もありますが、割高のようです。

***1羽丸ごとの鶏肉 [#r5b25866]

''whole''

***もも肉 [#x190882f]

''thigh''

***すね肉 [#aeaf7eff]

''drumstick''

***胸肉 [#z609cf00]

''breast''

***ささみ [#ea1d83ed]

''tenderloin''

***手羽 [#ca0373ea]

''wing''

#br

* [#z9b5310d]

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アメリカでに住んでいると''肉''を買うことが多くありませんか？

それに対し、アメリカで売られてる''肉''は日本で買うよりもかなり安価です。

そういう理由からも 食卓に''肉料理''が上がることが多くなっているのではないかと思います。

さて、その''肉''ですが、種類はたくさんあるのですが「どの肉が日本の肉のどの部位にあたるのか」がわかりにくいのではないでしょうか？

すべての部位を覚えるのは大変ですが、よく使う部位だけでも覚えておけばスーパーで迷うことがないのでいいと思いますよ。

なお、お肉の薄切りが欲しい場合は[[アメリカで薄切り肉]]のページを参考にしてくださいね。

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*牛肉 [#b1599a36]

***首・腕・肩肉 [#z945efdc]

煮込み料理向きの肉（首=chuck,　肩=chuck shoulder,　腕=chuck arm）

''chuck roast,　chuck eye,　chuck tender,　arm roast,　arm pot roast,　shoulder roast,　shoulder pot roast'' など

***肩ロース〜リブロース [#f8c7a6d7]

ロースト料理やステーキ向きの肉（肩から背中=rib,　prime rib）

''rib roast,　sirloin tip roast, 　rib bones,　rib-eye roast'' など

***リブロース〜サーロイン [#w110f8b6]

背中から腰にかけての肉　日本でいうロース、ヒレ肉。ステーキに最適！（肩に近い肉=short loin,　ランプに近い肉=sirloin）

''tenderloin roast, 　tenderloin tip roast,　top sirloin butt roast,　tri-tip roast,　beef loin tri-tip roast,　sirloin tri-tip roast'' など

***ランプ〜モモ [#o2aac393]

腰からヒップにかけての肉でロースト料理、煮込み料理向きの肉

''rump roast,　top round roast,　top round roast,　round tip roast,　sirloin tip roast,　tip sirloin roast'' など

***肩バラ肉 [#t2820a51]

脂が多めの固めの肉で煮込み料理向き

''brisket''

***バラ肉 [#s8d45d08]

炒め物、煮込み料理向き

''flank''

***すね肉 [#vba26d8b]

かなり固い肉で煮込み料理向き　圧力鍋で調理すればおいしい。

''shank''

***テール [#j44c8225]

しっぽの肉　スープ用。

''oxtail''

***キューブステーキ [#i92ef6b7]

格子状に編み目を入れたり、ひき肉のようにして固め直した肉。

''cube steak,　cubed steak,　braising beef'' など

***ひき肉 [#h5a7d905]

''ground beef''

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*豚肉 [#gf876489]

***肩肉 [#pf786757]

''blade shoulder,　arm shoulder''

***ロース肉 [#if8080c5]

''loin''

***ヒレ肉、テンダーロイン [#ca654cc5]

''tenderloin''

***もも肉 [#l60685c7]

''leg''

***バラ肉 [#yb1346c9]

''side''

***ひき肉 [#md4c4488]

''ground pork''

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*鶏肉 [#pf74a69e]

鶏肉は基本的に''骨付き''で売られています。骨や皮が除かれてる鶏肉もありますが、割高のようです。

***1羽丸ごとの鶏肉 [#r5b25866]

''whole''

***もも肉 [#x190882f]

''thigh''

***すね肉 [#aeaf7eff]

''drumstick''

***胸肉 [#z609cf00]

''breast''

***ささみ [#ea1d83ed]

''tenderloin''

***手羽 [#ca0373ea]

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